熟食文化，不错说是历史悠久第4色.com，其起源甚而不错顾虑到原始期间，跟着期间的变迁以及饮食文化的不停发展壮大，以卤菜、凉拌菜、香辣油炸这三大类，从而组成了熟食这一板块，因浅近易操作况兼可口被环球所给与。

其中卤菜中的卤味，一般分为红卤、黄卤、白卤三大类，其中红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有颜色料，故卤制出的成品清明棕红发亮，相宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆成品的卤制。而白卤中则只加入无颜色料，故成品清明清雅光亮，相宜于水居品、鸡、蔬菜的卤制。黄卤，即是咱们常说的五香卤，以黄栀子水+糖颜色色而成，安妥卤制肉成品，比如排骨、鹅鸭、猪蹄等。

手脚最具卤菜代表之一的川卤，除了辣以外，还有两大脾气，一是口头重、滋味重，麻辣鲜香相当彰着。二是中药因素重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有津润的功效，另一方面也使香味愈加浓郁。

一般来说，思要作念出简易的川卤，最关节的即是在卤水的设立上，不同的香料配方作念出来的卤味也尽不疏通。市集上作念卤味的香料有几种，相比常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，冲田杏梨作品公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，沉香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草，肉果，三奈，紫草，白果等。

而除了卤水设立，还有正常的卤汁养护，不停学习进步我方的卤菜时间也同等伏击！卤文化博大深湛，思要学深学透，并非一两年的事情第4色.com，而是永远的认识下去，这并不是一件浅近的事情，愿列位熟食一又友共勉！